子长煎饼是子长市著名的传统小吃。饼薄如纸，银白透亮。根据不同需要和不同口味，可制成大饼或小饼，大饼与小盖一样，小饼与手掌一般。子长煎饼原料为荞麦。将荞麦去皮成糁子，加水渗透成糊状，再经过滤后在铁鳌上摊烙而成。成型后的煎饼有圆形或椭圆形，碗口大小，具韧性。食用时卷入酥肉、炒菜、凉拌菜、热豆腐、豆腐干等就形成了多种类型的煎饼。食用时，根据自己的喜好，配有醋、蒜汤、韭花、辣油、西红柿酱、芝麻等佐料。

子长煎饼历史久远，早在元末明初时即开始制作，至今已有六百多年的历史。据传，子长煎饼始制作时是一种又厚又大的面饼，主要服务于军队的行军作战，到清代传入民间，成为民间群众的小吃或逃荒、躲匪的"干粮"。由于其加工制作简单可行而久传不衰。